Den vesentlige forskjellen mellom potten og den nederlandske ovnen ligger i materialet som brukes til å lage disse kokekarene. Gryten og den nederlandske ovnen serverer litt forskjellige formål på kjøkkenet, men de kan brukes til forskjellige typer matlaging, til å lage sauser, kraft og gryteretter. Lagerpotten er et større kar og passer bedre til store mengder saus og lager, mens den nederlandske ovnen gir seg til langsom matlaging av gryter og gryteretter. Den nederlandske ovnen er populær for utendørs matlaging og campingekspedisjoner. Den kan brukes til å lage brød. Selv om begge disse grytene brukes til matlaging, ser den nederlandske ovnen ut til å være mer allsidig.
En lagerpotte er en høy kokekanne med rette sider og en flat bunn. Den er laget av lett materiale som er nyttig for å beholde varmen. En aksjepotte har lokk og tillater noe damp å unnslippe under tilberedningsprosessen. Kokingen i lagerpotten over tid gir en reduksjon av væske i sausen. Dette gjør det mulig å få frem de essensielle smakene. En lagerpotte er historisk sett et av de originale kjøkkenutstyrene som ble brukt til å koke opp grønnsaker. Det er også nyttig for matlaging av pasta. Aksjepotten tillater vann å koke jevnt og trutt i det som er kjent som en 'running boil' teknikk for å lage pastaen vellykket. Lagerpotten er veldig nyttig for å koke opp større mengder lager eller saus. Restauranter og serveringsfasiliteter vil finne en lagerpot som en verdifull matlagingsvare. Hjemmebryggere nyter en lagerpotte for brygging av øl.
Den nederlandske ovnen er laget av rollebesetning jern og er en tung gryte. Den har skrånende sider og en tung rollebesetning jernlokk. Den nederlandske ovnen er designet for å beholde fuktighet og fungere som en langsom komfyr for lapskaus og gryteretter. De tykkere sidene av den nederlandske ovnen gir jevn fordeling av varmen under tilberedningsprosessen. Den nederlandske ovnen kan brukes på åpen ild som en campingpotte. Støpejernet som ble brukt til å lage gryten, gjør at den kan stå i varme kull og til og med ha kull på lokket for å skape en ovnstype på et bål. Hollandske ovner ble brukt av cowboyer langs ridestien og ble funnet i cowboyleirer allerede på 1800-tallet. Den nederlandske ovnen var inspirasjonen bak crock-potten. Det er en elektrisk versjon av den nederlandske ovnen som brukes til langsom matlaging. Den glaserte overflaten på den nederlandske ovnen gjør den egnet for marinering og bruk av både vin eller eddik til marinaden.
En av de vesentlige forskjellene mellom de to pottene er materialene som brukes. Lagerpotten er laget av aluminium og den nederlandske ovnen av støpejern. Lagerpotten er en høy, noen ganger firkantet gryte med et løstsittende lokk, og den nederlandske ovnen er oval eller rund med skrånende sider og en tung tettsittende ovn. Den nederlandske ovnen er designet for å være mer presentabel på bordet om nødvendig, men kan også gå grov og klar rundt bålet.
Lagerpotten er primært designet for å lage store mengder lager til supper eller sauser. Den kan også brukes til tilberedning av pasta, da den er i stand til å opprettholde en 'koke'. Denne høye dype gryten er ideell for å koke krabbe eller hummer, og er til og med nyttig som frityrgryte om nødvendig. Den nederlandske ovnen er tregkokeren og fungerer godt for å lage ømme gryteretter. Imidlertid er en nederlandsk ovn i stand til å koke, steke, steke og se. Den kan gjøres om til en dampbåt og vil til og med passe i kjøleskapet for å kjøle seg ned. Den nederlandske ovnen er en flott 'one pot' måltidskoker.
Det er mange oppskrifter å finne ved hjelp av disse spesielle grytene. Det er mer sannsynlig at lagerpotten blir brukt til å lage lager til oppskriften som følger klar til å tilberedes i den nederlandske ovnen. Lagerpotten er den ideelle skaperen av sauser og holder i konsentrert smak ved å bruke reduksjonen av vann og den resulterende massen. Mange oppskrifter krever lager, og derfor er en lagerpotte et nyttig tillegg til kjøkkenutstyret. Den nederlandske ovnen er i en klasse for seg når det gjelder oppskrifter. Utvalget av tregkokte retter og brød som skal lages i den nederlandske ovnen er imponerende. Den ekstra fordelen med å bruke billige kjøttstykker og tilsette grønnsaker i retten gjør det mulig for kokken å produsere et 'ettpottemåltid'.
Restauranter og serveringsorganisasjoner vil verdsette store mengder produsert av en lagerpotte. Den nederlandske ovnen egner seg mer til hjemmebruk og underholdning hjemme.
