Ising mot frosting
De fleste tror at frosting og ising er to forskjellige begreper som brukes for å beskrive det samme. I USA bruker for eksempel mange begrepet frosting i stedet for glasur. I de fleste europeiske land, inkludert Storbritannia, foretrekkes imidlertid ordet ising. Dette er en av grunnene til at det har gjort det vært mye debatt om at de to har forskjell, eller om de kan brukes om hverandre. Likevel er flere og flere eksperter enige om at det virkelig er noen viktig forskjeller mellom dem.
Det er ikke bare et tilfelle av semantikk. Ising er faktisk forskjellig fra frosting. For en sies det å være tynnere, og har et blankere utseende enn sistnevnte. Glassing sies å være begrepet brukt i en mer profesjonell forstand. Det er som konditor sukker kombinert med melk.
Frosting er mer av et tykt, vanligvis luftig lag, som smørkrem. På grunn av dette brukes den fortrinnsvis til å dekke den ytre overflaten av kaken. Forvirringen setter inn når frostingen påføres på en slik måte at den med vilje er belagt tynt på kaken. Den blir også spredt på kaker som pålegg, eller som et samlet ytre belegg som gir et ekstra lag til kaken. Derfor kan frosting bli høydet i motsetning til glasur som bare glir, eller løper av kaken av natur.
Når det gjelder tekstur, forblir frostingen vanligvis myk. De er også mye kremere, og det er derfor folk ofte får ideen om at det smaker bedre, mest sannsynlig tilskrevet smøraktig smak. Ising er mer flytende, men når den blir tørr, ser den ut som tynn og hard.
Frosting påføres enten ved hjelp av en slikkepott eller kniv for å lage en haug over kaken, eller ved å plassere den i en dekorasjonspose med et lite utløp i spissen for at frostingen skal strømme ut. Sistnevnte er det som vanligvis sees i dekorering av informasjonskapsler. I tilfelle ising er rørtilnærmingen den eneste metoden som skal brukes på grunn av dens væskekonsistens. Det er for vanskelig å bruke med en spatel, for den vil bare renne av for lett.
Oppsummert, hvis du ikke er så spesiell med orddefinisjoner, er det fortsatt greit å bruke enten glasur eller frosting om hverandre. Den ‘riktige’ bruken av de to begrepene avhenger av hvor du er uansett. men i sin mest tekniske forstand skiller de seg fordi:
1. Isingen er mer løpende i naturen sammenlignet med frosting.
2. Frostinger er tykkere enn glasur.
3. Frosting er begrepet som ofte brukes i Amerika, mens glasur ofte brukes i Europa for å gjelde nøyaktig det samme.
