Enten du spiser middag, lunsj, brunsj eller, ja, frokost, her er vår trinnvise guide for å lage et livs høytid uten å bryte banken. La oss spise!
1. Poeng riktig catering
'Måten å finne en god catering er ved henvisning og rykte,' sier Nathaniel Neubauer Moderne catering , i Los Angeles. 'Spør folk du stoler på, og les blogger og anmeldelser.' Be alltid om siste referanser, sier han, men det viktigste er at du og din forhandler må klikke: 'Når par kommer inn på smaksprøver, sier jeg alltid til dem: Hvis du liker maten og servicen, men du ikke liker meg, du bør ikke bruke oss, sier han. 'Dette er den mest hellige dagen i livet ditt, og det å jobbe med din forhandler burde være en gledelig opplevelse fra start til slutt.'
2. Gjør det på din måte
Det er mer enn én måte å servere et måltid på. Her er tre av de vanligste, pluss fordeler og ulemper. Uansett hvilken rute du tar, anbefaler vi å lage et sitteplattform for å holde orden på tingene og minimere stress for gjestene.
__Buffet (Kostnad: $) __ Fordeler: Oppfordrer til blanding; gir gjestene et mangfold av retter å velge mellom. Ulemper: Long lines; kokker kan ikke kontrollere plating av rettene, så ting kan bli slurvete; flere valgmuligheter kan bety høyere matkostnader. Sittende (Kostnad: $$) Fordeler: Elegant and formal; siden alle spiser samtidig, er det lettere å kontrollere kveldens flyt. Ulemper: begrenser blanding; kan kreve mer servitør. Stasjoner (Kostnad: $$$) Fordeler: Tilpasser matopplevelsen; gjestene får samhandle med kokkene; det er noe for enhver smak. Ulemper: Ofte det dyreste alternativet; i feil hender, kan mottakelsen begynne å føles som en fancy matbane.
3. Gjør det deilig
Par i disse dager sier nei til å male-til-tall-bankettmåltider og ja til å blande sammen menyene sine med morsomme, matvennlige alternativer. Våre favoritttrender:
Prøv frokost To ord: vaffelstasjon. Hvis du har en morgen eller tidlig ettermiddag resepsjon, kan du servere en omfattende frokost eller brunsj for mye mindre enn middag. Feed dem Familie-stil Å passere tallerkener med mat skaper et bindingsøyeblikk for gjestene, og oppmuntrer dem til å samhandle og skaper en følelse av fellesskap. Tenk lokalt Regionale, ferske matvarer er gode for jorden og lar deg vise områdets mat. Bonus: Lokale ingredienser smaker ofte bedre enn de leverte tingene. Lag en minirestaurant For en pris tillater noen cateringfirmaer å bestille på stedet fra en begrenset meny-eller til og med bygge et kjøkken på stedet. Bestill i Food Trucks Ta med gategryn til festen med disse matstativene på hjul. Sjekk om du trenger tillatelser, eller vær klar til å betale for billetter.
__ 4. Sett deg ned__ Sitteplasser har nesten like stor innflytelse på festens stemning som maten. Dallas planlegger Tara Wilson gir oss nedgangen på bordalternativene dine - velg en, eller bland ting.
Rund: 'Det er en følelse av intimitet her,' sier hun. 'Du kan se alle, så du føler at du kan snakke med alle åtte eller ti menneskene - selv om du egentlig bare kan snakke med de to gjestene på hver side av deg.' Rektangulær: 'Det har blitt veldig populært. Du føler mer at du er på et middagsselskap eller en restaurant og mindre som om du er på en bankett. ' Torget: 'Hvis du fyller en mottakshall med rektangler og runder, kan det å visuelt bryte opp ting ved å legge til noen firkanter.' Cocktail: 'Høye bord for to eller fire er flotte for omkretsen av dansegulvet. De er ikke like komfortable som de andre alternativene, så de oppfordrer gjestene til å stå opp og blande seg i stedet for å dvele ved bordene sine. '
5. Server dette, ikke det
Vi spurte Fred Peightal, administrerende partner for Café Genevieve Catering i Jackson Hole, Wyoming, om å forklare prisene på noen av hans mest populære (og kostbare) entréer - og tilby noen rimeligere erstatninger. BTW, vi gjorde regnestykket: Å kutte $ 15 fra hvert måltid tilsvarer en besparelse på $ 2.250 for et bryllup på 150 personer!
Storfekjøtt
Luxe ($ 45) Stekt stripelender
'Det er en av de mest ønskelige stykkene av storfekjøtt, med en matchende pris - veldig øm, med mye marmorering.'
Mindre ($ 30) Stekt tri-tip
'Slaktere pleide å beholde dette snittet for seg selv. I de rette hendene kan den smake like godt som en biff. '
Kylling
Luxe ($ 45) Hjemmelaget ricotta-fylt kyllingbryst
'Med kylling handler kostnaden om arbeidskraft - det tar tid å lage ricottaen og stappe brystet.'
Mindre ($ 30) kyllingbryst med sennepsglasur
'Denne retten er enkel å lage - alt du trenger å gjøre er å lage den og legge sausen på den.'
Fisk
Luxe ($ 45) Seared wild sockeye laks
'Det er en sesongfisk og for det meste line-fanget. Hvis du vil ha den fersk, må du betale for den. '
Mindre ($ 30) Seared Idaho regnbueørret
'Ørret er ekstremt rikelig. Og siden det kan være bærekraftig oppdrett, kan du få det hele året.
Tips: Besatt av et dyrt protein som hummer? Få din servering til å lage den til en moro-bouche i stedet for en hovedrett.
6. Behandle spriten
Vanligvis koster ikke bar -service noe mer under middagen. Gjester vil fortsatt drikke omtrent en drink i gjennomsnitt hver time, sier Wilson. Hennes nummerbesparende tips for en sittende middag: 'Kommuniser med servitøren din. Be dem om ikke å være hardhendte med skjenkene-folk vil drikke det du legger foran dem. Gi beskjed til din server hvis du vil tildele et bestemt antall flasker vin per bord. En god server vil vite hvordan den skal sette tempoet slik at flaskene varer gjennom hele måltidet. '
7. Behandle dietter og allergier
Gode nyheter, veganere og glutenfølsomme: Du kommer ikke til å sitte fast med en tallerken med stekte grønnsaker i bryllupet ditt. De fleste cateringfirmaer innkvarterer nå alle diettbegrensninger under solen. (Fairmont-hoteller tilbyr for eksempel makrobiotiske, glutenfrie og veganske menyer.) Mer bekymret for gjestene dine? I stedet for å lage kostbare egendefinerte måltider for hver laktoseintolerante tante, kan du be din servering tilby et herlig alternativ som alle kan spise.
--Skrevet av Sophie Brickman for Bruder
Vil du prøve noen av disse tipsene? Hvilke andre tips har du for å spare penger på catering?
Mer fra Bruder :
Kjendisforlovelsesringer og bryllupsband
Foto: ThinkstockCopyright © Alle Rettigheter Reservert | asayamind.com